بمناسبة رمضان الكريم كل يوم وجبة على نور متجدد

**شريف الشحات** · 07-09-08, 03:55 AM

شكرا محمد فتحت نفسي

واحنا لسه بنبتدي اليوم

ههههههههههههههه

**مؤسس النور** · 07-09-08, 02:28 PM

كيف نعد وجبة اللحم بالارز الاصفر

كيف نعد اللحم بالارز الاصفر ..

* المقادير:
- 1 كيلو لحم.
- 3 بصل مقطع حلقات.
- 1 فلفلة باردة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح.
- 5 حبات هيل.
- 2 أعواد قرفة (دراسين).
- 3 أكواب أرز مغسول ومنقوع بالماء لمدة 30 دقيقة.

* الطريقة:
- يسلق اللحم بعد أن يقطع إلى قطع صغيرة ثم نضع حبات الهيل والقرفة حتى ينضج ثم نضع الملح.
- نستخرج اللحم ونضع جنباً ثم نضع الأرز فوق ماء السلق ونسلق الأرز حتى ينضج ونضع على جنب ثم نأخذ البصل ونحمر قليلاً ثم نضع الكركم والفلفلة الباردة حتى يذبل ثم نضع اللحم ثم الفلفل الأسود ثم نترك على النار لمدة 10 دقائق.
- نأخذ الأرز ونضع على النار لمدة 15 دقيقة ثم يوضع في طبق التقديم.

**مؤسس النور** · 08-09-08, 02:20 PM

اليوم سوف نحضر شوربة الجزر بالكمون
.. اليكم الطرق والمقادير ..

* المقادير:
- 1 حبة بطاطس مقطعة لقطع صغيرة.
- 2/1 كيلو جزر مقطع حلقات.
- بصلة واحدة مفرومة.
- مكعب دجاج ماجي .
- 4 أكوب ماء.
- ملح ، فلفل أسود ملعقة شاي كمون.
- ملعقتين زيت.
- عصير ليمون.

* الطريقة:
- يسخن الزيت ويضاف البصل إليه ثم يضاف إليه الجزر والبطاطس ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون ويضاف إليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر.
- يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلاً نوعاً ما إذا احتاج الأمر إلى إضافة قليل من الماء حتى لا تكون ثقيلة جداً توضع على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة.

**مؤسس النور** · 09-09-08, 01:58 PM

الرفيسة المغربية ...بالصور

المقادير:

مقادير المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
6بصلات مقطعة
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم
كاس صغير زيت
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس

مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

ناخد الدجاج ونضعه بالطنجرة ونضيف اليه البصل مقطع والفلفل الاسود و الكركم
والملح والسمن البلدي والسمن البلدي والزيت
نعمل على تقلية مل الموادحتي تتحمر تم نضيف العدس وحبة الحلبة ويمكن
اضافة الفول او البازلاء حسب الرغبة
بغد ذلك نظيف الماء بمقدار لتر اولتر ونصف

خلال فترة طهي الدجاج نحضر العجين كما يلي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
ثم نقطع العجين الى قطع صغيرة كل واحدة على حدى

ثم ناخد قطعة ونبسطها الى ان تصبح رقيقة جدا ونضعها بمقلاة حامية كي تتحمر
الغيفة من الجهتين.
وهكذا بالنسبة لكل العجين الى ان ينتهي.
بعد ذلك نقطع كل الرغايف الى قطع صغيرةونضعها بصجن كبير.

ونصب فوقها المرق والدجاج

**مؤسس النور** · 10-09-08, 01:53 PM

طبق البامية مع الارز الابيض
المقادير:
- كيلو بامية
- 2 بصل
- 2 حبة بندورة
- 2 ملعقة صلصة السعودية
- كاس زيت وممكن تخلط زيت عافية مع زيت زيتون جدا رهيب.
- ثوم5 اسنان او على حسب الرغبة
- دجاجة.
- بهار ملح ويفضل (الكاري)
- ارز 2،3كاسات

طريقة التحضير:
1- يحضر القدر ويوضع فية الزيت ويقطع البصل والثوم ويقلى على النار حتى يحمر.
2- تقطع الدجاجة من كل المفاصل وتغسل جيدا وتوضع على البصل،تقلب لمدة 5دقائق.
3- ثم تقطع الطماطم قطع صغيرة وتوضع عليها مع الصلصة وتقلب جيدا وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
تقطع البامية وتغسل جيدا بالماء والملح او الخل وتصفى من الماء وتوضع على الدجاجة مع ايضافة قليل من الماء اذا احتاج الامر.
4- الارز من 2،3 كاسات يغسل جيدا ويوضع علية الملح والزيت قليل ويترك على النار حتى يستوي.
5- بعد ان تستوي البامية تغرف في الاطباق المعدة لها مع طبق كبير من الارز .

**مؤسس النور** · 11-09-08, 06:39 PM

وجبة المعكرونة بالجبن والطماطم
مقادير وطريقة اعداد معكرونة بالجبن والطماطم .

* المقادير:
- 2 كوب معكرونة طويلة الحبة.
- 2/1 1 غرام جبن نباتي مبشور.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
- 4 ملعقة طعام بقسماط أبيض طازج.
- 1 ملعقة طعام ريحان طازج مقطع تقطيعاً ناعماً.
- 1 ملعقة طعام زبد.

* مقادير صلصة الطماطم:
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- 1 بصل هندي أحمر مقطع تقطيعاً ناعماً.
- 2 فص ثوم مدقوق.
- 450 غرام طماطم مقطع معلب.
- ملعقة طعام ريحان مقطع تقطيعاً ناعماً.
- ملح وفلفل.

* الطريقة :
- لصنع صلصة الطماطم، سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل والثوم مع تقليبهما لمدة دقيقة. ثم أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل واطبخي على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، اطبخي المعكرونه في قدر من الماء المملح المغلي واتركيها لمدة 8 دقائق أو حتى تقارب الاستواء ثم صفيها.
- امزجي نوعي الجبن مع بعضهما.
- ادهني صينية عميقة مقاومة للحرارة . ثم اسكبي ثلث صلصة الطماطم إلى أسفل الصينية ثم اسكبي فوقها ثلث المعكرونه ومن ثم ثلث مزيج الجبن. طعمي بالملح والفلفل ثم أعيدي وضع الطبقات مرتين.
- اخلطي البقسماط مع الريحان ورشيها فوق الصينية ثم انثري قطع الزبد.
- اطبخي الصينية في فرن مسخن مسبقاً لدرجة 375 ف أو علامة 5 في الفرن الكهربائي، لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الصينية بني ضارب للذهبي وتصدر بقبقة. ثم قدميها.

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحـــث المتقـــدم

التسجيل مجاني
سجلاتنا تفيد بأنك غير مسجّل ,, يرجى التسجيل :إسم العضو :كلمة السر :تأكيد كلمة السر :البريد الإلكتروني :تأكيد البريد الإلكتروني تاريخ ميلادك هل انت موافق؟ قوانين المنتدى

بمناسبة رمضان الكريم كل يوم وجبة على نور متجدد

النور والمطبخ